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#RBB, »SUPER.MARKT« testet, mit dem Original haben Fertig #Tiramisu Produkte nicht viel gemeinsam
Potsdam (ots)
Kein Espresso, so gut wie kein Mascarpone und statt Marsala Wein Ethylalkohol. »SUPER.MARKT« hat verschiedene Tiramisu Fertigprodukte aus Discountern, Supermärkten und #Bio Läden zwischen 2,69 und 4,79 Euro getestet. Das Ergebnis ist eindeutig: Mit dem Original haben die Fertigprodukte nichts gemeinsam.
Da es für Tiramisu keine verbindlichen Vorschriften gibt, findet man statt der 6 Originalzutaten (Mascarpone, Eigelb, Löffelbiskuits, Espresso, Zucker und Kakaopulver) vor allem in den Fertigprodukten der konventionellen Supermärkte oft »billige Zutaten und viele Zusatzstoffe«, so Daniela Müller, Konditormeisterin und Dozentin der Berliner #Konditoren #Innung, die »aus so einer italienischen Spezialität leider auch ein hoch verarbeitetes Industrieprodukt machen«.
So wird statt des vergleichsweise teuren Mascarpones in den Fertigprodukten eine sogenannte »Creme mit Mascarpone« verarbeitet. Ernährungswissenschaftlerin Britta Schautz von der #Verbraucherzentrale Berlin sagt dazu im »SUPER.MARKT« Test: »Das ist halt super Marketing. Es ist nur klar, Mascarpone muss drin sein. Da reichen leider, weil wir da keine festen Regeln haben, auch 2 Prozent.«
Gerade bei den teuren Zutaten, so Schautz, versuchen die Hersteller immer wieder zu sparen. Deshalb wurde offenbar in allen Produkten der »SUPER.MARKT« Stichprobe eine #Creme zugemischt, die zwar den Namen Mascarpone führe, aber nur aus Wasser, Zuckersirup, raffinierten Kokosfett, Milchbestandteilen und Eibestandteilen bestehe. Der reine Mascarpone Anteil beschränkt sich auf magere 2 Prozent. Einzig das Tiramisu aus dem Biomarkt kommt mit wesentlich weniger Ersatzstoffen aus.
Statt Espresso wird löslicher Kaffee verwendet und anders als im Original Tiramisu, kommen in den Fertigprodukten neben mageren 0,6 Prozent Marsala Wein auch Ethylalkohol zum Einsatz: Auch bei dieser Abweichung vom Originalrezept geht es vor allem um Spareffekte. »Ethylalkohol hat den Vorteil, dass er so hoch konzentriert ist, dass ich davon nur ganz, ganz wenig einsetzen muss, um den Geschmack zu bekommen, und auch die längere Haltbarkeit. Und wenn ich wenig einsetzen muss, spare ich natürlich bares Geld«, so Britta Schautz.
Das Fazit der »SUPER.MARKT«-Stichprobe: Fertig Tiramisu ist zwar preislich günstig, hat aber nicht mehr viel mit dem italienischen Original zu tun.
