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Rezepte für Gütersloh: Kürbisrösti mit Hokkaido Kürbis
Die Kombination aus Kartoffeln und Quark bietet eine hochwertige Eiweißqualität, die der Körper gut aufnehmen kann. So gelangen verschiedene essentielle Aminosäuren in unseren Kreislauf.
Zutaten
3 bis 4 große Kartoffeln
300 Gramm #Hokkaido #Kürbis
2 Eier
2 Esslöffel #Öl
3 Esslöffel gemischte Kräuter (Petersilie, Sauerampfer, Schnittlauch)
250 Gramm Speisequark
4 bis 5 Esslöffel #Milch
1 halbe, unbehandelte #Zitrone
Salz
Pfeffer
Muskatnuss (gerieben)
Die Kartoffeln und den Kürbis schälen und grob raspeln. Die Eier mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen, die Kartoffelraspeln und Kürbisraspeln unterrühren. Öl in 2 #Pfannen erhitzen und darin jeweils einen großen #Rösti von beiden Seiten goldbraun braten. Die #Kräuter waschen, trockenschütteln, feinhacken und mit #Quark und #Milch verrühren. Die Zitrone heiß abwaschen und abtrocknen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Saft und Abrieb der Schale unter den Quark rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Rösti anrichten.
Foto: Kirsten Marie Ebbesen
Hokkaido Kürbis
Der Hokkaido ist ein aus Japan stammender orangeroter, runder #Kürbis mit fein nussigem Geschmack und festem Fruchtfleisch. Er ist relativ klein und erreicht etwa ein Gewicht von 1 bis 2 Kilogramm. Vor der Zubereitung sollten die Kerne entfernt werden. Die Schale kann im Gegensatz zu vielen anderen Kürbissorten mitgegessen werden, denn sie wird beim Kochen weich. Hokkaido Kürbis eignet sich besonders gut für die Zubereitung von Suppen, Gratins oder als Beilage.
