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Rezepte für Gütersloh, gratiniertes #Schweinefilet mit gebratenem Spargel und Schnittlauchkartoffeln
Gütersloh, Mai 2014
Zutaten pro Person
150 Gramm Schweinefiletmedaillons
200 Gramm #Spargel, grün und weiß
150 Gramm Kartoffeln
1 Eigelb
100 Milliliter zerlassene Butter
20 Milliliter Weißwein
Salz
Pfeffer
Zucker
Olivenöl
Schnittlauch
Zitrone
#Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser kochen. Spargel in der Pfanne mit Butter und etwas Olivenöl bissfest braten und mit Salz, Zucker und Zitrone würzen. Schweinefilet braten. Eigelb mit dem Weißwein auf einem Wasserbad aufschlagen und die zerlassene Butter unterheben. #Schweinefilet mit dem #Spargel anrichten und mit Butter gratinieren. Die mit Schnittlauch gebratenen Kartoffeln auf einem Teller anrichten.
