Ernährungswissenschaftler erklärt, warum wir gerne unkonventionelle Geschmackskombinationen so wie Milchshake und Pommes essen

Ernährungswissenschaftler erklärt, warum wir gerne unkonventionelle Geschmackskombinationen so wie Milchshake und Pommes essen

Protein Works hat analysiert, welche unkonventionellen Lebensmittel-Kombis beliebt sind und Kyle Crowley, Ernährungsexperte bei Protein Works erklärt, welche Gründe dahinter stecken könnten.

Die wichtigsten Ergebnisse auf einen Blick …

• Auf unserer Liste der unkonventionellen Geschmackskombinationen liegt #Pommes und #Milchshake auf Platz 1, gefolgt von Sandwiches mit #Käse und Marmelade auf Platz 2 und #Erdbeermarmelade und #Erdnussbutter auf Platz 3

• Das Lebensmittel, das am häufigsten in den Kombinationen vorkommt, ist Käse

• Bei Gelüsten auf Kombination von süß und salzig mag es sein, dass der Körper sich nach einem Dopaminschub sehnt

Ernährungswissenschaftler erklärt, warum wir gerne unkonventionelle Geschmackskombinationen so wie Milchshake und Pommes essen

2024 ist das Jahr der einzigartigen Geschmackskombinationen, in dem immer mehr Menschen ihre »Girl Dinners« und »Rat snacks« mit schlechtem Gewissen auf »#TikTok« teilen. Darüber hinaus prognostizierte Pinterest, dass »Fast Food Fusion« einer der größten Food-Trends für 2024 sein werden, was die Idee weiter untermauert, dass die Schaffung einzigartiger Geschmackskombinationen die neue Art ist, Essen zu genießen. 

Angesichts dieses neuen Trends hat Protein Works eine Studie durchgeführt, um die in der Öffentlichkeit beliebteste Kombination von Guilty-Pleasure-Kombis zu ermitteln, und ihre Experteneinblicke dazu geliefert, warum wir uns aus der Sicht eines Ernährungswissenschaftlers nach diesen Geschmacksrichtungen sehnen. 

Ernährungswissenschaftler erklärt, warum wir uns nach diesen Geschmacksprofilen sehnen

Protein Works hat einige der seltsamsten Lebensmittelkombinationen herausgesucht, die von der Öffentlichkeit vorgeschlagen wurden, darunter Milchshake und Pommes, Mango und Chili, #Eiscreme und #Olivenöl, #Gurke und #Schokolade sowie #Feta und #Wassermelone, wobei alle unterschiedliche Geschmacksprofile aufweisen. 

Um tiefer in die Frage einzutauchen, warum Menschen diese Geschmackskombinationen gemeinsam lieben, liefert Kyle Crowley, Ernährungsexperte bei Protein Works, seine Expertenmeinungen zu diesem Thema.

Fühlst du dich niedergeschlagen? Süßes und salziges Essen kann dir dabei helfen, einen Dopaminschub zu bekommen

»Unser Körper sehnt sich oft nach dem kontrastierenden Gefühl von süß und salzig, wie die klassische Kombination aus Pommes frites und Milchshake. Salz verstärkt den Geschmack und macht das Erlebnis noch angenehmer.«

»Heißhunger auf fetthaltige #Lebensmittel wie Pommes frites kann auf einen Dopaminmangel hinweisen. Dopamin spielt eine entscheidende Rolle dabei, wie wir uns fühlen, einschließlich Motivation, Stimmung, Gedächtnis und Aufmerksamkeit. Wir haben oft Heißhunger auf fettiges und salziges Essen, wenn wir uns deprimiert oder gestresst fühlen.«

»Süße und salzige Geschmackskombinationen sind nicht immer ungesund; Beispielsweise kann die Kombination eines kühlen, süßen Geschmacks wie Wassermelone mit einem salzigen Feta-Käse die würzigen Aromen des Feta-Käses hervorheben, während die Wassermelone voller Antioxidantien ist und feuchtigkeitsspendende Eigenschaften hat, die den Käse perfekt ergänzen.«

Würzige und süße Aromen erzeugen eine sensorische Explosion auf den Geschmacksknospen

»Chili und Mango erzeugen einen süßen und würzigen Geschmack auf den Geschmacksknospen. Würzige Aromen aktivieren unsere Geschmacksknospen, wenn sich das Capsaicin im Chili an sie bindet; Die Süße der Mango gleicht diese Schärfe aus und schafft einen befriedigenden Kontrast.«

»Süße und scharfe Speisenkombinationen wie Chili und Schokolade oder süße Chilisauce sind in dieser Kategorie bekannte Favoriten und beide vereinen die unterschiedlichen Geschmacksrichtungen zu einem positiven Sinneserlebnis.«

Lust auf saure Gurken und süße Schokolade? Du könntest dehydriert sein …

»Essiggurken sind ein köstlicher und natriumreicher Snack; Die Essiglake verleiht ihnen einen köstlichen und unwiderstehlichen Geschmack. Das Natrium in Gurken ist ein wichtiger Elektrolyt, der hilft, den Körper mit Feuchtigkeit zu versorgen. Wenn du also Lust auf etwas Salziges wie eine Gurke hast, könnte das daran liegen, dass dein Körper einen Flüssigkeitsschub benötigt. Die Kombination mit Schokolade bietet eine überraschende Harmonie, wobei die Süße und Cremigkeit die Schärfe der Gurke abmildert.«

»Olivenöl und Eiscreme sorgen für eine einzigartige, süße und cremige Geschmackskombination mit einem Hauch leicht säuerlicher, pfeffriger Bitterkeit. Obwohl Olivenöl reich an Kalorien ist, enthält es gesunde einfach ungesättigte Fette und Antioxidantien, die über den Geschmack hinaus Vorteile bieten.«

Rangliste: Die beliebtesten unkonventionellen Geschmackskombinationen

1. Milchshake und Pommes

2. Sandwiches mit Käse und Marmelade

3. Erdbeermarmelade und Erdnussbutter

4. Schokolade und #Chips

5. Gurken und Erdnussbutter

Daten aus der Studie zeigten, dass die 5 beliebtesten Geschmackskombinationen Milchshake und Pommes, Käsesandwiches und Marmeladensandwiches, Erdbeermarmelade und Erdnussbutter sowie Gurken und Erdnussbutter waren. Diese Kombinationen haben alle das Gleiche gemeinsam: Sie vereinen unterschiedliche Geschmacksempfindungen, darunter süß und salzig sowie sauer und süß.

Käse ist das häufigste Lebensmittel, das in seltsamen Geschmackskombinationen vorkommt

Die Studie ergab, dass Käse in unerwarteten Kombinationen die begehrteste Zutat ist und mit Marmelade, Nutella, Marmite, Kimchi und sogar Kirschen vorkommt.

»Diese Heißhungerattacken sind interessant, da der Körper häufig nach bestimmten Nahrungsmitteln sucht, die ihm möglicherweise fehlen. In diesem Fall kann Heißhunger auf Käse auf einen Mangel an Fettsäuren, beispielsweise einen Mangel an #Omega 3, hinweisen. Käse ist ein ergänzender Geschmack, der gut zu vielen anderen Lebensmitteln passt. Das Hinzufügen einer süßen Kombination wie Marmelade kann die Aromen ausbalancieren und dabei helfen, sie hervorzuheben.«

Methodik

Die Daten wurden aus #Instagram Kommentaren hier gesammelt.

Quellen

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK50958/

2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022316622156919
   

3. https://www.holistichelp.net/blog/what-craving-fat-means/
   

4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19079898/

5. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/167765/nährstoffe

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